Cara Membaca Stok Ringkas

Halaman Stok Ringkas (menu Inventori & Analitik → Stok Ringkas) menunjukkan berapa sisa stok tiap bahan SAAT INI di semua outlet yang bisa Anda lihat — sekaligus nilai rupiahnya dan tanda peringatan kalau ada bahan yang mau habis atau bermasalah. Satu tabel, satu baris per (outlet, bahan).

Navigasi cepat

• Pahami dulu: dari mana angka saldo muncul — kenapa stok bisa dihitung otomatis tanpa hitung manual tiap hari.
• Outlet mana yang tampil — Stok Ringkas menggabungkan semua outlet dalam cakupan Anda.
• Mencari, menyaring & mengurutkan — kotak Cari, saringan Warung/Item, urut kolom, halaman.
• Membongkar rincian per bahan — tekan baris untuk melihat riwayat pergerakan (tgl, tipe, qty, catatan).
• Membaca tabel & kolom — arti tiap kolom: Saldo, Masuk, Keluar, Avg Cost, Nilai.
• Status par: 🔴 🟡 🟢 — kapan sebuah bahan ditandai perlu dibeli.
• Kenapa saldo bisa MINUS — arti "selisih pencatatan" dan apa tindak lanjutnya.
• Kenapa Nilai kadang kosong (—) — bukan Rp0, tapi "belum bisa dihitung".
• Catatan akses.

Baru pertama kali? Baca dari atas. Sudah paham? Loncat ke Status par — di situlah keputusan sehari-hari diambil.

🎓 Pahami dulu: dari mana angka saldo muncul

Analogi sederhana

Bayangkan tiap bahan punya buku tabungan sendiri. Setiap kali bahan masuk (Anda mencatat pembelian) angkanya bertambah; setiap kali bahan keluar (terjual lewat resep, atau dipakai) angkanya berkurang. Saldo adalah isi tabungan hari ini — sisa di tangan. Anda tidak perlu menghitung ulang dari nol tiap hari; sistem menjumlahkan semua setoran dan penarikan untuk Anda.

Cara kerjanya: dari pergerakan jadi saldo

MasukPembelian menambah stok

KeluarPenjualan/pemakaian mengurangi stok

SaldoMasuk − Keluar = sisa sekarang

StatusBandingkan saldo dengan batas par

Stok Ringkas tidak mengubah apa pun — ia hanya membaca dan menjumlahkan catatan yang sudah ada (pembelian, penjualan, opname, penyesuaian). Setiap kali Anda membuka halamannya, angkanya dihitung ulang dari catatan asli, jadi selalu mencerminkan keadaan terbaru.

Kenapa penting?

Tanpa pandangan ini, Anda baru tahu bahan habis saat sudah telanjur kehabisan di tengah jualan. Stok Ringkas memberi peringatan dini (status 🟡/🔴) supaya Anda bisa membeli sebelum stok benar-benar nol — dan menunjukkan berapa nilai rupiah yang sedang "tertanam" di gudang.

Bukan angka Food Cost

Penting: angka di Stok Ringkas TIDAK ikut menghitung persentase Food Cost di laporan. Food Cost dihitung dari jalur tersendiri (penjualan & resep). Stok Ringkas berjalan paralel sebagai alat pantau persediaan — jadi mengoreksi stok di sini tidak akan mengubah persentase Food Cost Anda.

Sumber belajar

• Apa itu perpetual inventory (Investopedia, Inggris)
• Reorder point / titik pesan ulang (AccountingTools, Inggris)

Outlet yang tampil

Secara bawaan, Stok Ringkas menggabungkan SEMUA outlet yang ada dalam cakupan Anda menjadi satu tabel — kolom Warung menandai tiap baris milik outlet mana. Outlet di luar cakupan Anda tidak ikut muncul (bukan "Akses ditolak" per baris — ia hanya tidak tampil). Kalau Anda tidak punya cakupan outlet sama sekali, seluruh halaman menampilkan "Akses ditolak".

Mau lihat hanya satu/dua outlet saja, atau hanya bahan tertentu? Anda bisa menyaring — lihat Mencari, menyaring & mengurutkan.

Mencari, menyaring, mengurutkan

Tabelnya bisa panjang. Ada empat cara mengecilkan sampai hanya yang Anda butuh:

• Kotak Cari (kiri atas) — ketik nama bahan, kode, atau nama outlet. Cocok untuk mencari satu bahan spesifik.
• Saringan Warung (tombol "Semua warung") — centang outlet mana saja yang ingin ditampilkan. "Semua warung" = semua outlet; pilih satu/dua untuk mempersempit.
• Saringan Item (tombol "Semua item") — centang bahan mana saja yang ditampilkan.
• Urut kolom — tekan judul kolom (Saldo, Nilai, dst.) untuk mengurut naik/turun.

Menyaring tidak menghapus data — ia hanya menyembunyikan baris di luar pilihan. Mengosongkan saringan sampai tidak ada yang tercentang sama dengan memilih semua (tabel tidak akan kosong). Banyak baris? Gunakan tombol halaman di bawah tabel untuk pindah halaman.

Membongkar rincian

Angka Saldo adalah hasil akhir. Mau tahu dari mana angka itu didapat? Tekan tombol ＋ di awal baris untuk membuka rincian pergerakan bahan itu di outlet itu — sistem menampilkan buku tabungan-nya: tiap baris adalah satu pergerakan stok.

Arti tiap kolom rincian:

• Tanggal — kapan pergerakan terjadi.
• Tipe — jenis pergerakan: PURCHASE (pembelian masuk), BOM_OUT (terpakai untuk resep), OPNAME_SET (penyetelan opname), ADJUST (penyesuaian), atau baris pembatalan (koreksi yang sah, tetap tampil — bukan dihilangkan).
• Qty — jumlah pergerakan: + untuk masuk, − untuk keluar.
• Avg Cost — harga rata-rata saat pergerakan itu terjadi.
• Nilai — Qty × Avg Cost saat itu.
• Catatan — keterangan pergerakan (no. referensi, keterangan opname, dst.).

Baris diurut dari yang terbaru. Kalau pergerakan banyak, hanya 50 terbaru yang ditampilkan, dengan catatan "menampilkan N terbaru dari M" — sisa pergerakan lama tetap tersimpan, hanya tidak dimuat sekaligus. Rincian ini hanya untuk dilihat (read-only); Anda tidak bisa mengubah angka lewat sini.

Membaca tabel & kolom

Satu baris = satu bahan di satu outlet. (Untuk mencari/menyaring/mengurutkan, lihat bagian di atas.)

Arti tiap kolom:

• Warung — outlet pemilik baris ini.
• Item — nama bahan + kode (mis. RM026).
• Saldo — sisa stok sekarang dalam satuan dasar (gr, pc, …). Inilah angka utama.
• Masuk — total bahan yang pernah masuk (pembelian, penyesuaian tambah).
• Keluar — total bahan yang pernah keluar (terjual lewat resep, penyesuaian kurang).
• Avg Cost — harga rata-rata per satuan dasar dari pembelian Anda (mis. Rp120/gr).
• Nilai — Saldo × Avg Cost = perkiraan nilai rupiah stok yang ada. Lihat kenapa kadang kosong.
• Gerak Terakhir — tanggal & jenis pergerakan terakhir bahan ini.
• Status — tanda par; lihat di bawah.

Status par

"Par" adalah batas stok minimum yang Anda tetapkan untuk sebuah bahan — bila saldo turun ke batas itu, artinya waktunya beli lagi. Status membandingkan saldo terkini dengan batas par:

• 🟢 aman — saldo di atas batas par. Stok cukup, tidak perlu tindakan.
• 🟡 ≤ par — saldo sudah menyentuh atau di bawah batas par. Sinyal beli ulang.
• 🔴 habis/minus — saldo nol atau minus. Sudah telat — bahan habis (atau ada selisih pencatatan).
• (tanpa par) — bahan ini belum diberi batas par, jadi tidak bisa dinilai aman / perlu beli. Atur batasnya lewat Pengaturan kalau ingin dapat peringatan.

Batas par diatur per outlet / grup / tenant lewat Pengaturan. Selama belum diatur, statusnya (tanpa par) — bukan berarti aman, hanya belum dipantau.

Saldo minus

Saldo bisa negatif (mis. -150 pc, ditandai merah + 🔴). Artinya bukan stok benar-benar "minus", tapi ada selisih pencatatan:

Penjualan tercatat, tapi pembelian belum.

Sistem sudah mengurangi stok karena ada penjualan/pemakaian, tetapi pembelian yang menambah stok itu belum dicatat. Tindak lanjutnya: catat pembelian yang tertinggal (atau lakukan opname stok untuk menyetel ulang ke jumlah fisik sebenarnya). Setelah catatan masuknya lengkap, saldo akan kembali masuk akal.

Nilai kosong

Kalau Avg Cost dan Nilai menampilkan "—" (garis), itu bukan Rp0 — artinya belum bisa dihitung: bahan itu belum punya catatan pembelian, jadi sistem belum tahu harga belinya. Menampilkan Rp0 akan menyesatkan (seolah stoknya gratis), maka sengaja ditulis "—". Begitu ada satu pembelian tercatat, harga rata-rata muncul dan Nilai ikut terisi.

Catatan akses

Halaman ini hanya bisa dibaca Manager ke atas (Manager, Keuangan, Admin, Owner). Tim Warung (staff) tidak melihat menu Stok Ringkas. Outlet yang tampil dibatasi sesuai cakupan Anda — outlet di luar cakupan tidak ikut tampil, dan bila Anda tidak punya cakupan outlet sama sekali, halaman menampilkan "Akses ditolak".